随着新春佳节的临近，家家户户准备年货和年夜饭的氛围越来越浓厚。
选择预制菜作为年夜“上桌菜”，正成为不少消费者的新选择。日前，上海证券报记者走访广深两地多家商超了解到，从广式盆菜、港式花胶鸡到川味烤鱼、八宝糯米红膏蟹，花式多样的预制年菜产品，让消费者频频驻足。
消费者：寻找“家乡味”
范女士老家在福建，长期在外地工作，今年，她挑选的预制菜中，既有佛跳墙等传统家乡味的“年菜”，也有酱卤牛杂、水煮鱼等外地特色的口味。
“我们这儿的闽菜馆很少。我想吃家乡口味的时候，就会选择预制菜。”她告诉记者，“尤其是在过年的时候，预制菜更能满足我舌尖上的乡愁。”
越来越多的年轻人，成为年夜饭的主导者。年夜饭好不好吃、好不好看、方不方便，成为年轻人考虑的主要因素。“现在比起去外面餐厅吃一道大菜，我们更喜欢在家里自己做，慢慢品尝。”家住广州的王颖，平时就习惯买些预制菜品在冰箱里备用。
在王颖看来，预制菜只需要简单加热就是一道“硬菜”，让她这样厨艺不算高但又喜爱美食的年轻人觉得很有成就感。
大商超：销售节节升
老北京羊蝎子、阿婆牛杂煲、胡椒猪肚鸡锅、香辣牛大骨……在广州市区的一个大型超市中，记者看到，来自天南海北各地的特色风味预制菜产品摆满货柜。
“以前见得最多的预制菜就是酸菜鱼，吃腻了。没想到现在又多了这么多新口味。”前来选购预制菜的贺女士说。
广州另一家大型连锁生鲜超市中，销售引导员指着一旁摆满预制菜的大冷柜告诉记者：“去年只摆了两个冰柜，今年预制菜货品多了很多，我们安排了两大排冰柜，外加两个立式冷柜。顾客一般都比较关心食材质量、保质期、添加剂、后续加工等问题。”该引导员介绍，保质期在10天以内的预制菜最受欢迎，年轻人更偏爱直接加热即食的产品，一些平时烹调起来不方便的“硬菜”，如佛跳墙、猪肚鸡等，也卖得不错。
盒马深圳红山店店长郭毅佳告诉记者，截至1月14日，该店近日已预订出超过百套年夜饭套餐，店内的预制菜产品日销售额接近2万元。
“新年以来，店内的预制菜整体销售同比增长。按照以往经验，预制菜的销售高峰期还在后面。”郭毅佳表示。生产端：保供加班忙
“订单太多了，我们的行政人员都到生产一线来支援生产了。”国联水产方面在接受记者采访时透露，春节前，B端客户需求量较大。为保障产品供应，公司生产员工、物流调配员工、销售人员等早已全体进入“备战”状态。
广州酒家相关负责人对记者表示，预制菜市场火热，公司以市场为导向做排产计划和原料储备，动态跟踪销售情况以及库存情况并及时与供应链和生产端进行调整，确保新春期间库存充足。
该负责人称，截至1月14日，公司预制菜销售量较去年同期已有2倍增长，其中盆菜产品销售增量较突出。
“公司对近期预制菜销售增长有较大信心。”国联水产方面表示，其2022年预制菜产能利用率在120%以上，公司此前已完成定增，募集了10亿元投资于预制菜的产业资金。2023年，公司将加大预制菜产业投资，提升预制菜销售收入占比，并扩大抖音等直播电商投入。
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